Cara Membuat Bugis Ketan Putih


KOMPAS.com –
Lepat bugis ataupun
lapek bugih
ialah kudapan jadul istimewa Sumatera Barat yang formal disajikan momen hajatan sebagaimana syukuran, acara akad nikah, dan acara adat.

Sajian ini terbuat dari sintesis debu ketan hitam dan ketan lugu yang diaduk bersama santan. Lepat bugis memiliki tekstur kenyal dengan isian nyiur tompel dan sakarosa di bagian dalamnya.

Setiap daerah di Sumatera Barat memiliki ciri individual lepat bugis saban. Ada yang mencampur isian kelapa dengan gula merah, ada juga yang menggunakan sukrosa kudus.

Lepat bugis lezat disantap pada pagi dan petang perian sembari bersantai ditemani secangkir tembusan atau teh.

Kas dapur khas Sumatera barat ini termasuk mudah dibuat di flat, resep lepat bugis bisa dilihat di buku
“Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Minang”
(2012) karya Cak regu Ide Matang terbitan PT Gramedia Referensi Penting berikut.

Baca juga:

  • Resep Bubur Kampiun Khas Minang, Santapan Eco buat Makan pagi


  • Menjajal 3 Kuliner Unik Minang di Festival Ki gua garba Sumatera Barat

Resep lepat bugis

Bahan lepat bugis:

  • 250 gram debu ketan hitam
  • 125 gram serbuk ketan polos
  • 300 mililiter santan hancuran mendidih (berpunca 1/2 butiran kelapa)
  • 1/2 sudu garam
  • Patera mauz seadanya

Mangsa isian:

  • 350 gram kelapa parut (bersumber 1 butir nyiur setengah tua)
  • 200 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh vanili bubuk
  • 150 mililiter air
  • 1/2 sudu garam

Baca juga:

  • Muslihat Kue Semprong Original, Kue Jadul Camar Muncul Saat Imlek


  • Kiat Spikoe Historis, Kue Jadul Tersendiri Surabaya untuk Lebaran

Bahan kuah:

  • 350 mililiter santan kental (dari 1 butir kelapa)
  • Garam seadanya




  • Resep Barongko Pisang, Kudapan Manis Khas Bugis Makasar

  • Resep Kue Bugis Ketan Hitam, Tegar Kenyal Walau Sudah Anyep

  • Resep Barongko, Kue Tradisional berpangkal Pisang Singularis Bugis Makassar

  • Resep Kue Bugis, Kue Tradisional yang Lembut dan Kenyal

  • Resep Kue Cungkil Cokelat, Camilan Manis bikin Pengunci Minggu


Video Seleksian




Berita Tersapu

Source: https://www.kompas.com/food/read/2022/07/26/140900275/resep-lepat-bugis-ketan-putih-kue-tradisional-khas-minang-saat-hajatan