Cara Pengolahan Ikan Dan Daging

Pengolahan Alamat Wana Ikan dan Daging (Hasta karya)





Pengolaha




n Korban Alas  Daging dan  Ikan





Indonesia
merupakan
negara
yang
memiliki
sumber
daya
alam
yang



















melimpah.
Kekayaan
alam
Indonesia
bukan
hanya
pada
sektor
migas
seperti













minyak bumi dan bulan-bulanan galian, tetapi sekali lagi kekayaan pan-ji-panji non-migas, seperti
sektor
masing-masingtanian,
sabanikayang
dan
peternakan.
























Sektor
sabantanian
membubuhi capjadi
sumber















 alas
dalam
memenuhi
kebutuhan
4
sehat
5
sempurna,
sebagai
sumber
zat-zat

yang
diperlukan
oleh
tubuh
berupa
petabohidrat,
menyebelahitein,
lemak,
vitamin
dan
















mineral.

Sumber
pangaufuk
hewani meliputi
susu, telur, ikan dan
daging
serta produk-





 produk olahan
yang sasaran
dasarnya berasal
mulai sejak
hewan memiliki
kandungan gizi

yang tinggi.





Pengolahan bahan pangan hewani bertujuan untuk menangguhkan
kerusakan yang diakibatkan reaksi biokimiawi serta menghasilkan produk olahan
yang se!ara sensorik “aroma, rasa dan tekstur# memiliki bentuk yang menarik dan
 bernilai
gizi
tinggi.
$ahan
pangan
iwak
dan
daging
nan
masih
yunior
punya

kandungan air yang tinggi sehingga dapat membuat ikan dan daging menjadi
!epat rusak.





Oleh karena itu, harus dilakukan pengolahan. &kiara pengolahan korban
ikan
datepi langit
daging
yang
sering
dilakukan
berupa
pengawetan
dengan
!ara




















 pembekuan, pengeringan,
pengasapan
dan
!urring.
‘enisjenis
komoditas olahan
ikan

dan daging yang pelalah ditemukan di masyarakat berupa pindang ikan, palai iwak,
 pepes
ayam,
ayam
goreng, sop
mandung(daging sapi
atau
embek, sate
“ikan,
ayam

dan daging sapi#, dendeng, goreng dan sebagainya.
proses pengolahan mangsa pangan harus dilakukan dengan baik seyogiannya nilai
gizinya lain memendek(melandai. penurunan zat vitamin dapat terjadi pada proses
 pengolahan
apabila)
menggoreng
terlalu
tandus,
membakar
setakat
hangus,
dan


sebagainya.



























1. Ikan

Iwak adalah anggota vertebrata poikilotermik ( berbakat dingin ) yang atma di air dan bernapas menggunakan insang.

2. Daging

Daging adalah bahan olahan ialah fragmen lunak di tubuh hewan yang terbungkus kulit dan terpaku pada tulang yang menjadi bahan olahan pangan.


1. Jenis Ikan dan Daging

    a. Ikan
1) Ikan Perairan Tawar
yaitu ikan nan menghabiskan sebagian maupun seluruh hidupnya di air tawar.

a) Lauk Lele
b) Ikan Mas
c) Iwak Bawal

       2) Iwak Perairan Masin
adalah ikan yang hidupnya di perairan payau.
a) Ikan Bandeng
b) Iwak Kakap

        3) Iwak Perairan Laut
adalah ikan yang spirit di laut dengan salinitas di atas 30 ppm.
a) Ikan Tuna
b) Iwak Tenggiri
c) Ikan Kembung

    b. Daging
1) Daging Ayam jago
ialah sumber protein berkualitas tinggi dan memiliki kandungan eco jenuh yang lebih rendah dibandingkan dengan daging hewan berkaki empat.
a) Ayam Kampung
b) Ayam Broiler

       2) Daging Sapi
yaitu daging yang paling banyak diminati oleh masyarakat Indonesia.

       3) Daging Mahesa

       4) Daging Kambing
merupakan sendang gizi nan berharga untuk negara berkembang yang biasanya terletak di daerah iklim tropis.

       5) Daging Babi


 2. Manfaat Ikan dan Daging

    a. Manfaat Lauk
1) Omega 3
2) Mengandung kawul protein yang pendek sehingga mudah dicerna.
3) Kaya akan asam amino
4) Vitamin A
5) Vitamiin D
6) Vitamin B6
7) Vitamin B12
8) Zat metal
9) Yodium
10) Selenium

    b. Manfaat Daging
1) Berada vitamin B dan mineral
2) Tembolok 9 asam amino esensial.
3) Zat besi haeme


3. Metode Pengolangan

    a. Merebus ( Boiling )
adalah melunakkan maupun mematangkan bahan makanan privat cairan ( air, kaldu, susu atau santan ) dengan temperatur 100 derajat C
b. Mengukus ( Steaming )
adalah memantek bahan makanan dengan uap sensual dari rebusan air yang terserah di bawahnya dan bahan makanan/masakan tidak menyentuh air yang menghasilkan uap tersebut.
c. Menggoreng ( Frying )
merupakan metode memasak dengan prinsip memasukkan alamat makanan ke dalam minyak menggiurkan.
d. Membakar ( Grilling )
adalah metode memasak bahan makanan dengan mandu dibakar langsung di atas bara jago merah, biasanya menggunakan arang yang dipanaskan hingga menjadi bara api.
e. Memanggang ( Baking )
adalah metode memantek bahan makanan dengan menggunakan udara yang dipanaskan sehingga objek yang dimasak mendapatkan panas yang stabil dari segala arah.

Source: http://limuelpatrick.blogspot.com/2017/03/pengolahan-bahan-pangan-ikan-dan-daging.html

Posted by: caribes.net