Resep Bebek Goreng Madura Sinjay

Hampir semua hamba allah mengesir olahan daging belibis. Apalagi seandainya cara mengolahnya bersusila dan tepat, teksturnya jadi lumat menyayangi lidah.

Salah satu olahan angsa istimewa Nusantara minimum naik daun adalah dendang laut Sinjay tersendiri Madura. Ia boleh menemukannya di Madura, Surabaya, dan Malang.

Kalau dulu di luar tiga kota tersebut, gak perlu risau. Anda bisa membuatnya sendiri di apartemen dengan resep berikut.

1. Bulan-bulanan-mangsa yang diperlukan

Resep Bebek Sinjay Khas Madura, Nikmatnya Menggoyang Lidah
calories-info.com

Objek utama:

  • 1 ekor bebek, cucuk menjadi catur episode
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya saja
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 buah tamar hindi
  • 3 cm laos, tompel tipis
  • air ala kadarnya
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 10 butir kemiri
  • 8 siung bawang sirah
  • 7 siung kucai putih
  • 5 biji zakar lada api
  • 3 cm kunir, memarkan
  • 2 cm halia
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt gula pasir
  • garam ala kadarnya

Bahan sambal pauh muda:

  • 1 buah mangga muda
  • 3 biji pelir sahang merah berombak
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 1 sdt sukrosa jawa
  • 1 buah petis

2. Cuci dan lumuri dendang laut dengan air jeruk nipis

Resep Bebek Sinjay Khas Madura, Nikmatnya Menggoyang Lidah
telegraph.co.uk

Bersihkan satu ekor angsa utuh di radiks air berputar hingga mendalam tulen. Kemudian, pancung bebek menjadi catur penggalan yang sejajar besar dan lumuri dengan kuas nipis.

Aduk-aduk sampai semua bagian dendang laut terlumuri dengan sempurna. Sisihkan sepanjang 30 menit.

Kemudian, panaskan minyak di atas wajan. Masukkan semua bahan bumbu halus yang mutakadim dihaluskan ke dalamnya.

Tambahkan dengan serai, daun jeruk yang sudah lalu diiris, asam jawa, dan lengkuas. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan mengeluarkan aroma harum.


Baca Juga: Buku dan Cara Membuat Bebek Songkem Khusus Madura, Bagi Ngiler

3. Masukkan bebek ke privat tumisan, dahulu goreng hingga matang

Resep Bebek Sinjay Khas Madura, Nikmatnya Menggoyang Lidah
drgrub.com

Masukkan potongan bebek suatu per satu ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga semua angsa terbaluri tumisan secara merata. Kemudian, bumbui dengan garam dan gula seadanya, aduk pula sebatas terbaur merata.

Selepas itu, siapkan wajan dan tuang minyak pas banyak ke dalamnya. Panaskan minyak hingga sedikit mendidih, kemudian masukkan bebek yang sudah dibumbui setakat tenggelam di internal petro seronok.

Goreng hingga bebek mengering dan matang. Jika sudah, sanggang dan tiriskan.

4. Sajikan bebek Sinjay dengan sambal mempelam muda

Resep Bebek Sinjay Khas Madura, Nikmatnya Menggoyang Lidah
instagram.com/amazingmalangeats

Selagi menunggu bebek menjadi dingin, buatlah sambal mempelam mudanya lebih lagi dahulu. Kupas mangga, lalu serut ataupun codet mundur. Kemudian, ulek merica biram keriting, lada padi, terasi, dan gula jawa hingga renik.

Setelah itu, masukkan serutan mangga taruna ke dalam muntu. Lebih lanjut, ulek pun semua target hingga terbaur rata.

Jangan mengulek bersisa halus, layak secara kasar saja. Sajikan bebek Sinjay bersama nasi salih panas kuku dan sambal mangga muda. Dijamin eco banget!

Itulah resep membuat bebek Sinjay istimewa Madura yang jadi favorit banyak orang. Selamat memasak!


Baca Sekali lagi: Resep Dendang laut Goreng Remuk nan Gurihnya Gak Ada Rival!

Source: https://www.idntimes.com/food/recipe/naufal-al-rahman-1/resep-bebek-sinjay-khas-madura